Todo lo que debes saber sobre la vitamina C

La vitamina C, también conocida como ácido ascórbico, es una vitamina esencial para el buen funcionamiento del organismo. En este post te contamos por qué y te sugerimos algunas formas de lo más deliciosas de consumirla.

Propiedades de la vitamina C

La vitamina C es un potente antioxidante que ayuda a combatir el daño ocasionado por los radicales libres en el cuerpo y previene algunas enfermedades. También juega un papel importante en la producción de colágeno, una proteína que forma parte de los vasos sanguíneos, ligamentos y huesos.

Además, promueve la cicatrización de heridas y favorece las funciones de los glóbulos blancos, las células sanguíneas encargadas de las respuestas inmunitarias, es decir, de intervenir en la defensa del organismo contra sustancias extrañas o infecciones.

La vitamina C también participa en la producción de la norepinefrina, un importante neurotransmisor del cerebro.

Por otra parte, mejora la absorción del hierro de origen vegetal cuando se ingieren juntos. Recuerda que el hierro de origen vegetal está presente en alimentos como los frijoles y los vegetales de color verde intenso como la espinaca.

Pero… ¿de dónde obtengo la vitamina C

Para ayudar a cubrir los requerimientos diarios de vitamina C, debes consumir frutas como la piña, mandarina, naranja, toronja, kiwi y frutos del bosque. También puedes encontrarla en vegetales de colores vistosos, como los chiles rojos y amarillos, el tomate o el brócoli.

Cómo cocinar los alimentos para mantener sus propiedades

La vitamina C es una vitamina hidrosoluble, lo que significa que se disuelve en agua. Por esto, el contenido de vitamina C en los alimentos puede disminuir al cocinarlos con agua.

La proporción de vitamina C que se pueda perder durante la preparación dependerá de algunos factores:

Temperatura y tiempo de cocción: la pérdida de vitaminas es mayor cuando el alimento se mantiene en agua hirviendo por largo tiempo.
Integridad del alimento: la perdida de vitaminas es mayor cuando se le quita la cascara a algunas frutas y vegetales.
Método de cocción: la perdida de vitaminas es menor cuando se cocina al vapor, con microondas o al horno, ya que se evita la inmersión en agua.

Algunas ideas de platos con alto contenido en vitamina C

Existen muchas formas deliciosas para incluir alimentos fuente de vitamina C en tu alimentación. Prepara un delicioso omelette con chiles dulces rojos para el desayuno y acompáñalo con una rodaja de piña; incluye frutas en tus meriendas diarias y agrega ½ taza de vegetales al vapor en el almuerzo y la cena.